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2010.06.23(水)

梅仕事

憧れてたんです
タイトルの
梅仕事

けど、梅干を作る自信はない
手間をかけるのがめんどう・・・

そんなとき見たのが うかたま
うかたま 2010年 07月号 [雑誌]うかたま 2010年 07月号 [雑誌]
(2010/06/05)
不明

商品詳細を見る

うかたまの中にありました。
梅の特集。

で、こちら

左から 梅ジャム 梅味噌 梅醤油
P1010011.jpg

梅ジャムは作って容器に入れたてなのでビンがさかさまです。
そして、色はあまりキレイではありません。

先週 雨の中オーガニックマーケットで
買ってきていた完熟梅。

今日はバイトも休みなので一日 梅と。

梅を洗ったり、水につけたり、
爪楊枝でヘタみたいなのをとったりなんかの下処理をして

ちなみに使った砂糖はてんさい糖

●梅ジャム
完熟梅とてんさい糖
梅の半分の量の砂糖を使用。
梅をゆでこぼし、冷まして包丁で刻みます。
が、わたしは面倒だったので、
鍋の中でスプーンを使ってグチャグチャに。
そこに、砂糖を入れて弱火で煮詰めてできあがり。
途中、あくをとるように指示がありましたが、
あくがどれか わかりませんでした。。。

●梅味噌
梅と味噌とてんさい糖が1:1:1
うかたまにのっていたのは青梅で作る梅味噌
わたしの手元にあるのは完熟梅。
で、調べてみて煮詰めて作る梅味噌にしました。
これもジャムと同じく鍋に材料を全部いれて
煮詰めるだけ。

●梅醤油
こちらは青梅(らしきもの)を使用。
特に分量は測らず、梅がかぶるくらい醤油を入れておしまい。
2ヵ月後くらいから使えるみたいです。

梅が少々傷んでいても大丈夫で
手間がかからなそうな梅仕事でした。

梅醤油の味はまだわからないけど
梅ジャムと梅味噌は美味しくできました。

梅ジャムはチーズとも相性がいいそうな。
今度 試してみます。
梅味噌は かなり応用がききそうです。
豚肉料理にもあいそう、そうめんの汁にいれても良さそう
普通のおにぎりにもいいし、焼きおにぎりにしても・・・

と 美味しい想像が広がります。
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│posted at 23:35:34│ コメント 8件トラックバック 0件
≫コメント 
梅これから特に好いですね。
記事を読んでいたら酸っぱい生唾が出てきました。
イメージするだけでも身体に好い診たいです♪
先日TV放映で観ましたが、梅のエキスは白血病を
治すそうです。酸っぱすぎて飲みにくいですけどね。
lavandre│URL│posted at 2010-06-24(Thu)01:16│編集
梅ミソって初めてです~(^^
作れちゃうなんて、すごい!!
梅ジャムは、美味しそう・・・
チーズとも相性がいいなんて~、
ちょびっと食べたい時に、チーズに+するのが
楽しみですねv-238
meeさん、すごいです!!
フーニオ。│URL│posted at 2010-06-24(Thu)11:53│編集
梅味噌で豚肉料理に焼きおにぎり・・・
めっちゃそそる~~~( ̄▽+ ̄*)
夏バテにもよさそうな。
しかしmee;の主婦力みたいなのがどんどん上がってる気がするんですけど( ̄ー ̄;
私はネギすら育てられなかったのにwww
あっこ│URL│posted at 2010-06-24(Thu)15:09│編集
こんにちは(^O^)
いつも、ご訪問&温かいコメントを、ありがとうございますm(__)m

美味しそうですね~♪
作ってみたくなりました(^O^)
ぽち♪ヽ(^o^)丿
とまと│URL│posted at 2010-07-06(Tue)21:13│編集
返信遅くなりすみません!!
いつもありがとうございます。
すっかりジメジメから蒸し暑い季節になってしまいましたね。
この日の梅味噌 とっても役に立っています。
来年はもっと大量に作ってみようと計画しています。
梅って、白血病にもいいだなんて驚きですね!
インフルエンザも予防するという新聞記事も見ました。
昔からあるものって、ただあるだけじゃなくて
何かしら、人の工夫や知恵がつまってますね。
mee;│URL│posted at 2010-07-09(Fri)22:51│編集
お返事遅くなってすみません。
いつもありがとうございます!

わたしも作ったの初めてなんです!!
自分でいうのもなんですが、うまく出来て満足してます☆
来年はもっと早い時期に梅を用意して大量に作ろうと計画中♪
火を通さず発酵させて作るのをしてみたいですね~
ジャム、チーズ入りパンとあわせてみると
好相性でした。
ちょっぴり贅沢な気分です
mee;│URL│posted at 2010-07-09(Fri)22:54│編集
久しぶり!!
間があきすぎててごめんなさい。

梅味噌、いろいろ使ってみたけどこれは大成功だったよ~
肉料理にもあうし、豆腐にもあうし、使いみちがたくさん。
来年はもっと大量生産するつもり♪
けど、主婦力っていうか、おばあちゃんになっていってる感じ??
相変わらず、掃除嫌いというか、掃除できない体質継続中だし。
掃除できるようになりた~い
mee;│URL│posted at 2010-07-09(Fri)22:57│編集
こちらこそ いつもありがとうございます♪

お元気ですか?
らもちゃんもお元気??

梅味噌 かなり美味しくできました。
すぐなくなっちゃいそうなので
来年はもっと大量生産するつもりです。

とまとさんなら すぐに作れちゃうと思います!
mee;│URL│posted at 2010-07-09(Fri)22:58│編集
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